Июль 2019 года

В рамках данного исследования были поставлены задачи составить объективную картину, предоставляемых форматов питания в отелях и гостевых домах Центрального района Сочи.

В рамках мониторинга предложений, которое осуществлялось по нескольким независимым источникам (booking.com, ostrovok.ru, agoda.com, а также ряд сайтов, которые администрируются отелями) был проведен анализ стоимости предложений в зависимости от формата питания.

Количественный и качественный анализ проводился на основе отелей и гостевых домов, которые были доступны к заселению на август 2019 года. В рамках ценовой политики брались стандартные номера для 2-х гостей.

Брендированные гостиницы Центра Сочи

Общее количество отелей, которые были доступны для бронирования номеров на август 2019 года в Центральном районе Сочи составило 333 штуки. В 298 из них постояльцам предлагались различные форматы питания. В 35 из них никакого питания не предусмотрено.

• Самым распространенным форматом питания стало наличие завтрака - 163 отеля. Питание по системе “завтрак + ужин” предлагало 46 отелей.
• Трехразовое питание для своих постояльцев предлагало 52 заведения в Центральном районе Сочи.
• Систему “все включено” предоставляло только 6 отелей.
• Наличие собственной кухни - 31 отель.
• Питание по системе “завтрак + обед” не предлагал никто.

• Средняя стоимость номера, который рассчитан на двоих в Центре Сочи в августе составляет 16,2 тысячи рублей.
• Средняя стоимость номера без питания составила 6,7 тысяч рублей.
• Средняя стоимость номера с завтраком составила 9,5 тысяч рублей.
• Средний уровень в качественных отелях Центрального района Сочи, где предполагалось питание по системе “завтрак+ужин” было на уровне 7,7 тысяч рублей.
• Питание по системе “все включено” в среднем предлагается по цене 15,4 тысячи рублей.
• Наиболее высокий средний уровень цен был зафиксирован в сегменте номеров с собственной кухней - 24,9 тыс. руб/сут.

Гостевые дома

Общее количество гостевых домов, которые были доступны для бронирования в Центральном районе Сочи составило 307 штук. Такие данные показал анализ нескольких независимых сайтов, а также ресурсов, которые администрируются непосредственно сами организациями.

Наибольший объем предложения был сосредоточен с пометной “без питания” - 263 штуки. Однако стоит отметить, что зачастую один и тот же отель предлагает разные системы питания и предложение “без питания” является попыткой подстроиться под запросы клиента.

Питание в формате “только завтраки” предлагается в августе 2019 года 30 гостевыми домами.

Трехразовое питание было обнаружено только в 1 организации.

Питания по системе “завтрак - обед” в гостевых домах центра Сочи не обнаружено.

Питание по системе “завтрак-ужин” предлагается в 3 гостевых домах.

Питания по системе “все включено” в гостевых домах, которые были доступны в августе не предлагалось.

• Средняя стоимость номера в гостевых домах Центрального района Сочи в августе 2019 года составила 5,1 тыс.руб/сутки.
• Проживание “без питания” в среднем стоит отдыхающим около 3,7 тысяч рублей за сутки.
• Проживание “с завтраками” обойдется в 4,1 тыс. руб/сутки.
• Стоимость проживания с питанием три раза в сутки в среднем обойдется в 6,4 тысячи рублей.
• Питание в формате “завтрак+ужин” обойдется в августе около 6,7 тысяч рублей.
• Номер с собственной кухней будет стоит около 4,9 тысяч рублей.

Анализ спроса на форматы питания

Анализ исследования проводился по трем столичным городам, которые традиционно генерируют основное количество туристов и, соответственно, имеют наибольшее значение в рамках анализа ситуации.

“С питанием”

Согласно проведенному исследованию запросов клиентов (время проведения июль 2019 года), наибольший запрос на проживание с питанием исходит от отдыхающих из Москвы.

В разрезе районов наибольший интерес приходится на Центральный район, Адлерский район и на Лазаревский район.

Существенно меньший спрос на аналогичный формат проживания отмечен от жителей Санкт-Петербурга. Однако районам запроса ситуация схожая.

Жители Новосибирска мало интересовались возможностью питаться в отеле.

Ниже представлены графики спроса по районам отдельно по трем городам, а также общий график по районам.

Все включено

Наибольший спрос на эту систему исходит от отдыхающих из Москвы и Санкт-Петербурга. Ниже представлены графики спроса по районам отдельно по трем городам, а также общий график по районам.

В целом, можно отметить, что “все включено” является востребованной услугой у жителей столичных регионов. Зачастую такой формат, даже при условии более высокой цены, выбирается из-за возможной экономии, особенности при проживании с детьми.

Проживание “с завтраком”

Наибольший спрос на эту систему исходит от отдыхающих из Москвы и Санкт-Петербурга. Спрос от клиентов из Новосибирска отмечен только в центре Сочи. Ниже представлены графики спроса по районам отдельно по трем городам, а также общий график по районам.

Таким образом, из графиков можно сделать вывод, что спрос на формат проживания с завтраком наиболее заметен в городских районах Сочи. Вероятно, что отдыхающие, выбирая такой образ жизни делают ставку на определенную экономию времени, которая возникает из-за отсутствия необходимости искать утром кафе, а также на финансовую экономию. В большинстве случаев постояльцам предоставляется континентальный завтрак с ограниченным набором блюд.

Трехразовое питание

В данном графике представлены запросы жителей трех указанных городов с поиском отелей или гостевых домов с трехразовым питанием. Отдельно отметим, что в Лазаревском районе жители Петербурга незначительно опережают москвичей.

В Центральном районе Сочи наибольший спрос на трехразовое питание в гостиницах был зафиксирован со стороны жителей Москвы. Представители Петербурга и Новосибирска слабо интересовались таким форматом проживания.